اسید گالیک

فروش اسید گالیک

اسید گالیک (Gallic Acid) یک ترکیب آلی از خانواده اسیدهای فنولی است که به‌طور طبیعی در بسیاری از گیاهان، میوه‌ها و محصولات گیاهی یافت می‌شود. این ترکیب دارای یک حلقه بنزنی با سه گروه هیدروکسیل (–OH) و یک گروه کربوکسیلیک (–COOH) است که همین ساختار، عامل اصلی فعالیت زیستی و واکنش‌پذیری شیمیایی آن محسوب می‌شود.

نام شیمیایی اسید گالیک:
۳,۴,۵-تری‌هیدروکسی‌بنزوئیک اسید

نکته کلیدی:
اسید گالیک یکی از پایه‌ای‌ترین واحدهای سازنده تانن‌ها در گیاهان است.

ساختار شیمیایی اسید گالیک

ساختار مولکولی اسید گالیک شامل:

• یک حلقه آروماتیک بنزنی

• سه گروه هیدروکسیل فنولی (در موقعیت‌های ۳، ۴ و ۵)

• یک گروه کربوکسیلیک اسیدی

فرمول شیمیایی آن به‌صورت زیر است:

C₇H₆O₅

وجود هم‌زمان گروه‌های فنولی و کربوکسیلیک باعث می‌شود اسید گالیک:

• خاصیت اسیدی ملایم داشته باشد

• توانایی اهدا الکترون و خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد را نشان دهد

• به‌راحتی در واکنش‌های استری‌سازی، اکسیداسیون و کمپلکس‌سازی شرکت کند

خرید گالیک اسید

خواص فیزیکی اسید گالیک

اسید گالیک دارای ویژگی‌های فیزیکی مشخصی است که شناخت آن‌ها برای کاربردهای صنعتی و آزمایشگاهی اهمیت دارد:

• پودر یا کریستال سفید تا کرم‌رنگ

• بدون بو

• طعم گس و کمی اسیدی

• حلالیت مناسب در آب گرم و الکل‌ها

• حلالیت محدود در آب سرد

• نقطه ذوب در حدود ۲۵۱–۲۵۳ درجه سانتی‌گراد (با تجزیه)

نکته مهم:
حلالیت اسید گالیک به‌شدت به دما وابسته است.

خواص شیمیایی اسید گالیک

از نظر شیمیایی، اسید گالیک ترکیبی فعال و واکنش‌پذیر محسوب می‌شود:

• خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی

• قابلیت اکسیدشدن در حضور هوا و نور

• توانایی تشکیل استرها و نمک‌ها

• واکنش با یون‌های فلزی و تشکیل کمپلکس

همین خواص، اسید گالیک را به ماده‌ای مهم در شیمی تجزیه و زیست‌فناوری تبدیل کرده است.

منابع طبیعی اسید گالیک

اسید گالیک به‌طور طبیعی در بسیاری از منابع گیاهی یافت می‌شود، از جمله:

• چای سبز و چای سیاه

• پوست درخت بلوط

• سماق

• انار

• انگور و شراب قرمز

• میوه‌ها و گیاهان غنی از تانن

در گیاهان، اسید گالیک معمولاً به‌صورت آزاد یا به‌عنوان جزء ساختاری تانن‌ها (گالوتانن‌ها) وجود دارد.

نقش اسید گالیک در ساختار تانن‌ها

یکی از مهم‌ترین نقش‌های زیستی اسید گالیک، شرکت در ساختار تانن‌ها است. تانن‌ها پلی‌فنول‌هایی هستند که:

• خاصیت گس‌بودن دارند

• با پروتئین‌ها برهم‌کنش می‌دهند

• نقش دفاعی در گیاهان ایفا می‌کنند

اسید گالیک واحد سازنده اصلی گالوتانن‌ها است و در بسیاری از فرآیندهای زیستی گیاه نقش دارد.

روش‌های تولید اسید گالیک

۱. استخراج از منابع طبیعی

روش سنتی تولید اسید گالیک شامل:

• استخراج تانن‌ها از منابع گیاهی

• هیدرولیز اسیدی یا آنزیمی تانن‌ها

• خالص‌سازی اسید گالیک

این روش بیشتر برای تولید اسید گالیک طبیعی استفاده می‌شود.

۲. تولید بیوتکنولوژیک (آنزیمی)

در این روش از آنزیم تاناز (Tannase) استفاده می‌شود که:

• تانن‌ها را به اسید گالیک و گلوکز تجزیه می‌کند

• روش سازگار با محیط‌زیست

• مناسب صنایع دارویی و غذایی

۳. سنتز شیمیایی

در مقیاس آزمایشگاهی و صنعتی، اسید گالیک می‌تواند از طریق مسیرهای شیمیایی خاص نیز سنتز شود، هرچند روش‌های زیستی به‌دلیل پایداری محیطی ترجیح داده می‌شوند.

کاربردهای اسید گالیک در صنایع دارویی

اسید گالیک به‌دلیل خواص زیستی ارزشمند، کاربرد گسترده‌ای در داروسازی دارد:

• آنتی‌اکسیدان قوی

• ضدالتهاب

• ضدباکتری و ضدقارچ

• اثرات ضدسرطانی بالقوه (در مطالعات آزمایشگاهی)

اسید گالیک به‌عنوان پیش‌ماده یا ترکیب فعال در فرمولاسیون‌های دارویی مورد بررسی قرار می‌گیرد.

کاربردهای اسید گالیک در صنایع غذایی

در صنایع غذایی، اسید گالیک به‌عنوان:

• آنتی‌اکسیدان طبیعی

• بهبوددهنده پایداری محصولات

• مهارکننده اکسیداسیون چربی‌ها

استفاده می‌شود.

گرایش جهانی به استفاده از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی، اهمیت اسید گالیک را دوچندان کرده است.

کاربردهای اسید گالیک در آزمایشگاه‌ها

در آزمایشگاه‌های شیمی و زیست‌شناسی، اسید گالیک کاربردهای متعددی دارد:

• استاندارد در سنجش ظرفیت آنتی‌اکسیدانی (Folin–Ciocalteu)

• معرف شیمیایی

• ماده مرجع در مطالعات پلی‌فنول‌ها

• پیش‌ماده سنتز ترکیبات پیچیده‌تر

کاربردهای صنعتی دیگر اسید گالیک

• تولید جوهر و رنگ‌های خاص

• صنایع دباغی

• ساخت مواد شیمیایی تخصصی

• تولید استرهای گالیک (مانند پروپیل گالات)

مشتقات مهم اسید گالیک

یکی از مهم‌ترین مشتقات اسید گالیک:

• پروپیل گالات (Propyl Gallate)

• اکتیل گالات

• دودسیل گالات

این ترکیبات به‌عنوان آنتی‌اکسیدان‌های غذایی و صنعتی استفاده می‌شوند.

مزایای اسید گالیک

• منشأ طبیعی و زیست‌سازگار

• فعالیت آنتی‌اکسیدانی قوی

• کاربرد گسترده در صنایع مختلف

• ایمنی نسبی در دوزهای کنترل‌شده

• قیمت اقتصادی نسبت به بسیاری از پلی‌فنول‌ها

محدودیت‌ها و چالش‌ها

• حساسیت به نور و اکسیداسیون

• پایداری محدود در برخی فرمولاسیون‌ها

• نیاز به کنترل دقیق شرایط نگهداری

ایمنی و نکات بهداشتی

• اسید گالیک در مقادیر معمول سمیت پایینی دارد

• تماس مستقیم با پوست و چشم باید محدود شود

• استفاده از دستکش و عینک ایمنی توصیه می‌شود

شرایط نگهداری اسید گالیک

• نگهداری در محیط خشک و خنک

• دور از نور مستقیم

• در ظروف دربسته و مقاوم

شرایط نگهداری مناسب، پایداری شیمیایی اسید گالیک را حفظ می‌کند.

بازار جهانی و اهمیت اقتصادی اسید گالیک

با افزایش تقاضا برای:

• ترکیبات طبیعی

• آنتی‌اکسیدان‌های زیستی

• مواد اولیه دارویی

بازار جهانی اسید گالیک در حال رشد است.

اسید گالیک یکی از ترکیبات کلیدی در زنجیره ارزش پلی‌فنول‌ها محسوب می‌شود.

جمع‌بندی نهایی

اسید گالیک (Gallic Acid) یک ترکیب فنولی طبیعی با ساختار ساده اما عملکرد زیستی قدرتمند است که به‌دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدباکتری و واکنش‌پذیری شیمیایی مناسب، کاربردهای گسترده‌ای در صنایع دارویی، غذایی، آزمایشگاهی و شیمیایی دارد. این ماده به‌عنوان واحد سازنده تانن‌ها و پیش‌ماده ترکیبات ارزشمند، نقش مهمی در علم و صنعت ایفا می‌کند. انتخاب گرید مناسب، شرایط نگهداری صحیح و کاربرد هدفمند، کلید بهره‌برداری بهینه از این ترکیب ارزشمند است.